Ingredientes:
200 gr. de arroz arbóreo
2 folhas de louro
1 dente de alho
70 ml. de vinho branco
120 gr. de filet mignon trinchado
40 gr. de castanha do Pará grosseiramente picada
60 gr. de manteiga
25 gr. de parmesão
5 gr. de gergelim preto
10 ml. de azeite de oliva
400 ml. de caldo de carne
1 g. de sal
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira antiaderente, esquentar o azeite e dourar o dente de alho e colocar juntamente as folhas de louro.
2. Despejar o arroz e refogar até que fique brilhante, refrescar com o vinho.
3. Depois da evaporação do vinho, despejar com uma concha, aos poucos o caldo de carne, lembrando sempre de mexer, pois assim o arroz soltará o amido, até o mesmo ficar “al dente”.
4. Em outra anti-aderente fritar o filet mignon e quando ele estiver pronto despejar o arroz a castanha do Pará e o parmesão. Sempre mexendo para dar a cremosidade nescessária ao risotto.
5. Desligar o fogo e despejar a manteiga também mexendo bastante até conseguir uma cremosidade típica de risottos e não esquecer de ajustar o sal.
6. Existem duas formas de decorar este prato: a primeira é jogando o gergelim com o arroz assim ele se mistura em todo o risotto ou apenas jogar o gergelim por cima do risoto.
7. Servir em um prato fundo.
