O chef Gustavo Mariasis me pediu a ajuda para fazer esta consultoria e como não tinha nenhum programa gráfico acabei fazendo tudo por escrito. A idéia era optimizar o tempo e os processos de cocção dos alimentos de um fast-food executivo para uma loja de materiais de construção. Tenho muito carinho por este trabalho pois acho que ficou muito bom e tambem por que foi muito divertido fazer. 1 Módulo de Distribuição Neutro
1 (um) módulo de distribuição neutro nas dimensões: 10.760mm x 300 mm x 900mm , gabinetado, construído inteiramente em aço inoxidável e tampo com capacidade para receber gn´s pés Ø 38 mm com sapatas niveladoras em polietileno e contravento Ø 25 mm confeccionado em aço inoxidável AISI – 304, liga 18.8. com correbandeja vincado com mão francesa e confeccionado em granito. Gabinete estufa para receber gn´s. Suporte em tubo quadrado de 25 x 25 mm para prateleira superior em vidro frontal curvo. Tampo superior em granito. Luminária e Rodízios. Revestimento externo em chapas inoxidáveis.
1 Balcão Frigorífico/ Refrigerador / Freezer Horizontal
Com Gavetas Climatizadas Especial e Cuba
1 (um) módulo de distribuição neutro nas dimensões: 10.760mm x 300 mm x 900mm , gabinetado, construído inteiramente em aço inoxidável e tampo com capacidade para receber gn´s pés Ø 38 mm com sapatas niveladoras em polietileno e contravento Ø 25 mm confeccionado em aço inoxidável AISI – 304, liga 18.8. com correbandeja vincado com mão francesa e confeccionado em granito. Gabinete estufa para receber gn´s. Suporte em tubo quadrado de 25 x 25 mm para prateleira superior em vidro frontal curvo. Tampo superior em granito. Luminária e Rodízios. Revestimento externo em chapas inoxidáveis.
1 Balcão Frigorífico/ Refrigerador / Freezer Horizontal
Com Gavetas Climatizadas Especial e Cuba
1 (um) Gabinete com monobloco estrutural nas dimensões: 2600 mm x 700 mm x 900 mm, fabricado inteiramente em aço inoxidável paredes duplas com isolação térmica especial em poliuretano de alta densidade. Revestimento interno em alumínio stucco e revestimento externo totalmente em aço inoxidável. 3 portas inoxidáveis e isolação térmica especial em poliuretano, fechamento magnético e sistemas de resistência anti umidificação. Gabinetes internos com cantoneiras inox para Gn's 1/1 transversais (02 Gn's por plano) e 02 prateleiras inoxidáveis gradeadas por porta. Sistema de refrigeração completo com unidade compressora selada comando automatizado com programador digital para resfriamentos e congelamentos (-18ºC / 0ºC/+10ºC). Refrigeração em ar forçado ou paredes frias.
Tampo superior em aço inox com cuba. Gavetas refrigeradas para receber GN´s. Acabamento interno em alumínio stucco. Portas gabinetadas para Gn's ou padrão normal para bebidas e gêneros. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes
2 Fornos Combinados
2 (dois) Fornos combinados nas dimensões: 965 mm x 930 mm x 1930 mm, cada um, com capacidade 20 GNs 1/1 x 65mm, painel digital, sistema elétrico, alarme de fim de ciclo. Borracha instalada na estrutura principal do forno para melhor vedação. Calha fixa especifica para escoamento de água (condensação do vapor). Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta. Fabricado em aço inox AISI 304 – 18/8. Lâmpada dicróica. Mangueira para higienização acoplada ao forno. Máscara para proteção do turbo e distribuição de ar. Pés reguláveis. Rack interno monobloco. Regulagem de porta. Saída de águas residuais. Sensor de núcleo acoplado. Sistema de resfriamento rápido.Válvula para desidratação de alimentos.
1 Bateria de Panelas Basculantes
1 (uma) Bateria de Panelas de Báscula nas dimensões: 1200 mm x 700 mm x 850 mm, confeccionada inteiramente em chapa de aço inoxidável AISI – 304, liga 18.8, padrão americano, com capacidade para 2 panelas de 20 litros e aquecimento a vapor.
2 Balcões Frigorífico/ Refrigerador / Freezer Horizontal
Com Gavetas Climatizadas Especial
Tampo superior em aço inox com cuba. Gavetas refrigeradas para receber GN´s. Acabamento interno em alumínio stucco. Portas gabinetadas para Gn's ou padrão normal para bebidas e gêneros. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes
2 Fornos Combinados
2 (dois) Fornos combinados nas dimensões: 965 mm x 930 mm x 1930 mm, cada um, com capacidade 20 GNs 1/1 x 65mm, painel digital, sistema elétrico, alarme de fim de ciclo. Borracha instalada na estrutura principal do forno para melhor vedação. Calha fixa especifica para escoamento de água (condensação do vapor). Dispositivo automático para desligamento do turbo na abertura da porta. Fabricado em aço inox AISI 304 – 18/8. Lâmpada dicróica. Mangueira para higienização acoplada ao forno. Máscara para proteção do turbo e distribuição de ar. Pés reguláveis. Rack interno monobloco. Regulagem de porta. Saída de águas residuais. Sensor de núcleo acoplado. Sistema de resfriamento rápido.Válvula para desidratação de alimentos.
1 Bateria de Panelas Basculantes
1 (uma) Bateria de Panelas de Báscula nas dimensões: 1200 mm x 700 mm x 850 mm, confeccionada inteiramente em chapa de aço inoxidável AISI – 304, liga 18.8, padrão americano, com capacidade para 2 panelas de 20 litros e aquecimento a vapor.
2 Balcões Frigorífico/ Refrigerador / Freezer Horizontal
Com Gavetas Climatizadas Especial
2 (dois) Gabinetes com monobloco estrutural nas dimensões: 2600 mm x 700 mm x 900 mm, fabricado inteiramente em aço inoxidável paredes duplas com isolação térmica especial em poliuretano de alta densidade. Revestimento interno em alumínio stucco e revestimento externo totalmente em aço inoxidável. 3 portas inoxidáveis e isolação térmica especial em poliuretano, fechamento magnético e sistemas de resistência anti umidificação. Gabinetes internos com cantoneiras inox para Gn's 1/1 transversais (02 Gn's por plano) e 02 prateleiras inoxidáveis gradeadas por porta. Sistema de refrigeração completo com unidade compressora selada comando automatizado com programador digital para resfriamentos e congelamentos (-18ºC / 0ºC/+10ºC). Refrigeração em ar forçado ou paredes frias.
Tampo superior em aço inox liso. Gavetas refrigeradas para receber GN´s. Acabamento interno em alumínio stucco. Portas gabinetadas para Gn's ou padrão normal para bebidas e gêneros. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes.
4 Panelas Elétricas
4 (quatro) Panelas elétricas para cozimento a vapor com timer digital.
1 Coifa
1 (uma) Coifa nas dimensões: 11760 mm x 2800 mm, em aço inoxidável AISI – 430, liga 18.8. com exaustor de 600 mm.
Para a área de recepção de produtos:
1 Mesa com Orifício (para jogar detritos)
1 (uma) Mesa lisa nas domensões: 925 mm x 600 mm x 900 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 - liga 18.8 nº 18 com bordas de 40 mm, espelho de acabamento 100 mm, pestanas de 20 mm, nos lados que tangenciam a parede. Seus montantes serão executados em tubo de aço inoxidável Ø 38 x 1 mm de espessura, fixados em quadro de cantoneira 1 1/4” x 1/8” de espessura em aço carbono tratado, sendo que os mesmos contraventados com tubos inoxidáveis Ø 25 x 1 mm de espessura, quadro tubular com sapatas de nivelamento em polietileno expandindo. A fixação do tampo, a estrutura será feita com parafusos de Ø 1/4” ponteados ao tampo e presos por meio de porcas com suas respectivas arruelas lisa e de pressão. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes.
1 Lavadora de Louças
1 (uma) Lavadora de louças nas dimensões: 716 mm x 740 mm x 1479, capacidade mecânica de 60racks/hora, tanque inclinado, conversível para canto de parede, acionamento do ciclo pelo fechamento da porta. comando digital com auto-diagnóstico. câmara útil de 395 mm de altura, filtros do tanque de lavagem e protetor da bomba em aço inoxidável, moto-bomba de lavagem de 1 cv. e braços de lavagem e enxágue tipo anti-entupimento. Dados técnicos necessários:
Mesas auxiliares de entrada e saída (750, cada uma)
Racks de polipropileno para 25 copos, com engradado.
Ciclo: 1, 2 ou 2,5 minutos
Consumo de água (l/h): até 180
Potência elétrica (kW/h): 12,5
Tampo superior em aço inox liso. Gavetas refrigeradas para receber GN´s. Acabamento interno em alumínio stucco. Portas gabinetadas para Gn's ou padrão normal para bebidas e gêneros. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes.
4 Panelas Elétricas
4 (quatro) Panelas elétricas para cozimento a vapor com timer digital.
1 Coifa
1 (uma) Coifa nas dimensões: 11760 mm x 2800 mm, em aço inoxidável AISI – 430, liga 18.8. com exaustor de 600 mm.
Para a área de recepção de produtos:
1 Mesa com Orifício (para jogar detritos)
1 (uma) Mesa lisa nas domensões: 925 mm x 600 mm x 900 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 - liga 18.8 nº 18 com bordas de 40 mm, espelho de acabamento 100 mm, pestanas de 20 mm, nos lados que tangenciam a parede. Seus montantes serão executados em tubo de aço inoxidável Ø 38 x 1 mm de espessura, fixados em quadro de cantoneira 1 1/4” x 1/8” de espessura em aço carbono tratado, sendo que os mesmos contraventados com tubos inoxidáveis Ø 25 x 1 mm de espessura, quadro tubular com sapatas de nivelamento em polietileno expandindo. A fixação do tampo, a estrutura será feita com parafusos de Ø 1/4” ponteados ao tampo e presos por meio de porcas com suas respectivas arruelas lisa e de pressão. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes.
1 Lavadora de Louças
1 (uma) Lavadora de louças nas dimensões: 716 mm x 740 mm x 1479, capacidade mecânica de 60racks/hora, tanque inclinado, conversível para canto de parede, acionamento do ciclo pelo fechamento da porta. comando digital com auto-diagnóstico. câmara útil de 395 mm de altura, filtros do tanque de lavagem e protetor da bomba em aço inoxidável, moto-bomba de lavagem de 1 cv. e braços de lavagem e enxágue tipo anti-entupimento. Dados técnicos necessários:
Mesas auxiliares de entrada e saída (750, cada uma)
Racks de polipropileno para 25 copos, com engradado.
Ciclo: 1, 2 ou 2,5 minutos
Consumo de água (l/h): até 180
Potência elétrica (kW/h): 12,5
1 Mesa com Cuba
1 (uma) Mesa inox nas dimensões: 925 mm x 600 mm x 900 mm, dotada de cuba em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, na espessura de 1,5 mm soldada ao tampo por meio de solda em atmosfera inerte de argônio com acabamento através de polimento em alta freqüência padrão USA polido fosco, cantos arredondados em amplo raio de curvatura e fundo ligeiramente abaulado, convergindo para o centro o orifício central de 3 ½”. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes.
1 (uma) Mesa inox nas dimensões: 925 mm x 600 mm x 900 mm, dotada de cuba em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, na espessura de 1,5 mm soldada ao tampo por meio de solda em atmosfera inerte de argônio com acabamento através de polimento em alta freqüência padrão USA polido fosco, cantos arredondados em amplo raio de curvatura e fundo ligeiramente abaulado, convergindo para o centro o orifício central de 3 ½”. 2 prateleiras superiores lisas sobre montantes.
Para a área de Freezers:
3 Freezers, Refrigerador e Geladeira Vertical
3 (três) Gabinetes nas dimensões: 2100 mm x 750 mm x 2050 mm, com monobloco estrutural em aço inoxidável paredes duplas com isolação térmica especial em poliuretano de alta densidade, revestimento interno em alumínio stucco e revestimento externo em aço inoxidável, portas inoxidáveis com isolação térmica especial em poliuretano, fechamento magnético e sistemas de resistência anti umidificação. gabinetes internos com cantoneiras inox para Gn's 1/1 transversais (02 Gn's por plano) e 02 prateleiras inoxidáveis gradeadas por porta, sistema de refrigeração completo com unidade compressora selada comando automatizado com programador digital para resfriamentos e congelamentos (-18ºC/0ºC/+10ºC), refrigeração em ar forçado ou paredes frias, módulos com 06 portas de vidro.
3 Estantes com Planos Lisos ou Gradeados de 4 planos
3 (três) Estantes Gradeadas Inox nas dimensões 1200 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
3 Freezers, Refrigerador e Geladeira Vertical
3 (três) Gabinetes nas dimensões: 2100 mm x 750 mm x 2050 mm, com monobloco estrutural em aço inoxidável paredes duplas com isolação térmica especial em poliuretano de alta densidade, revestimento interno em alumínio stucco e revestimento externo em aço inoxidável, portas inoxidáveis com isolação térmica especial em poliuretano, fechamento magnético e sistemas de resistência anti umidificação. gabinetes internos com cantoneiras inox para Gn's 1/1 transversais (02 Gn's por plano) e 02 prateleiras inoxidáveis gradeadas por porta, sistema de refrigeração completo com unidade compressora selada comando automatizado com programador digital para resfriamentos e congelamentos (-18ºC/0ºC/+10ºC), refrigeração em ar forçado ou paredes frias, módulos com 06 portas de vidro.
3 Estantes com Planos Lisos ou Gradeados de 4 planos
3 (três) Estantes Gradeadas Inox nas dimensões 1200 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
Para a área da Dispensa:
1 Estante com Planos Lisos ou Gradeados de 4 planos
1 (uma) Estante Gradeada Inox nas dimensões 2450 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
1 Estante com Planos Lisos ou Gradeados de 4 planos
1 (uma) Estante Gradeada Inox nas dimensões 1050 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
1 Estante com Planos Lisos ou Gradeados de 4 planos
1 (uma) Estante Gradeada Inox nas dimensões 1550 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
1 (uma) Estante Gradeada Inox nas dimensões 2450 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
1 Estante com Planos Lisos ou Gradeados de 4 planos
1 (uma) Estante Gradeada Inox nas dimensões 1050 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
1 Estante com Planos Lisos ou Gradeados de 4 planos
1 (uma) Estante Gradeada Inox nas dimensões 1550 mm x 400 mm x 1600 mm, confeccionada em chapa de aço inoxidável AISI 304 liga 18.8, padrão americano, dotada de 4 planos gradeados ou lisos e equipadas com sapatas reguladoras em polietileno para o perfeito nivelamento da estante.
